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Eine Aufschnittmaschine ist für das Schneiden von Fleisch oder Wurst ausgelegt. Das zu schneidende Nahrungsmittel wird auf den Produkthalter der Maschine gelegt und gegen das Rundmesser gedrückt. Es können unterschiedliche Stärken eingestellt werden. Beim Produkthalter, welcher auch Schlitten genannt wird, unterscheidet man zwischen dem hand- und strombetriebenen Schlitten.
